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シェフのレシピを公開! 鳴門金時のニョッキ


鳴門金時のニョッキ


【材料】2人分


鳴門金時              150g

強力粉               50g 

薄力粉              20g

パルメザンチーズ           5g     

塩                少々       

ホワイトペッパー         少々

生クリーム(35%)          200g   

無塩バター            20g

ゴルゴンゾーラチーズ       80g

パルメザンチーズ(ソース用)     20g


 イタリアンパセリ        飾り用

 パルメザンチーズ(飾り用)     少々

 ブラックペッパー



【作り方】  


1. 鳴門金時にラップをして電子レンジ600w約5分加熱する。(竹串がすっと入ればOK)


2. 皮をむき適当な大きさにして裏ごしをする。


3. ボウルに2を入れて強力粉、薄力粉をふるいながら入れる。

パルメザンチーズ、ホワイトぺッパーも入れて手で混ぜ合わせながらまとめる。


4. 3を4等分して棒状にしてから1口サイズに切る。軽く打ち粉をする。


5. フライパンに生クリームを入れて中火にかけて少し煮詰める。一度沸騰させてから火を止めてゴルゴンゾーラを入れる。


6. お湯を沸騰させない状態でニョッキを茹でる。

浮き上がってきたニョッキを5のフライパンに入れて弱火で軽く混ぜ合わせる。火を止めてパルメザンチーズ、バターを入れて混ぜる。


7. お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふって完成。


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