■ 前菜

　本日のスープ

　季節のナムル3種

　キムチ3種

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■ 逸品

　和牛ユッケ

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■ 和牛特選

　牛タン

　塩ハラミ

　塩ロース

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■ 温菜

　マルチョウと明太子のアヒージョ

　銀シャリ（ご飯）

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■ 厳選部位

　赤身タレ焼き

　霜降りタレ焼き（大判）

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■ お食事

　本日の冷麺

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■ デザート

　塩アイスクリーム

Course Menu – ¥16,500

■ 前菜
　本日のスープ
　季節のナムル5種
　キムチ5種

■ 逸品
　和牛と雲丹の贅沢ドッグ

■ 釜炊きご飯
　南部鉄器で炊き上げる銀シャリ

■ 和牛特選
　トロタン
　厚切りハラミ
　上ヒレ

■ ホルモン
　マルチョウ
　ミノ

■ 厳選部位
　柔絹ロース（トリュフがけ）
　赤身タレ
　ミスジ

■ お食事
　本日の冷麺
　本日のかき氷

■ お土産
　おにぎり（お持ち帰り）

​À la Carte Menu

【おすすめ | Recommended】

・シャトーブリアンサンド | Chateaubriand Beef Sandwich
・雲丹・いくらドック | Sea Urchin & Salmon Roe Dog
・ピーマンの肉詰め | Stuffed Bell Peppers with Beef
・壺漬け和牛切り落とし | Jar-Marinated Wagyu Beef Trimmings

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【冷菜・サラダ | Cold Dishes & Salads】

・白菜キムチ | Napa Cabbage Kimchi
・大根キムチ | Daikon Radish Kimchi
・はつ美キムチ盛り合わせ | Hatsumi Kimchi Assortment
・水キムチ | Mul Kimchi (Water Kimchi)
・はつ美ナムル盛り合わせ | Hatsumi Namul Assortment
・アボカドチャンジャ | Avocado with Spicy Cod Innards (Chanja)
・韓国のり | Korean Seaweed
・BITOポテトサラダ | BITO Potato Salad
・スモークタンのシーザーサラダ | Smoked Tongue Caesar Salad

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【スープ | Soups】

・ほっこり卵スープ | Comforting Egg Soup
・白湯薬膳スープ | White Broth Herbal Soup
・ユッケジャンスープ | Spicy Yukgaejang Soup

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【タン | Tongue】

・厚細切り切りタン（王十里）| Thick-Sliced Tongue
・上タン | Premium Tongue
・ねぎタン | Tongue with Scallions

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【ハラミ | Skirt Steak】

・ハラミ | Harami
・厚切りハラミ | Thick-Cut Harami
・上ハラミ | Premium Harami
・山葵ハラミ | Wasabi Harami

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【ロース | Loin】

・ロース | Loin
・厚切りロース | Thick-Cut Loin
・シルクロース | Silk Loin

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【ヒレ | Tenderloin】

・ヒレ | Tenderloin
・シャトーブリアン | Chateaubriand
・ヒレサイコロステーキ | Diced Tenderloin Steak

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【赤身 | Lean Cuts】

・ミスジ | Misuji (Top Blade)
・ランプ | Rump
・イチボ | Ichibo (Aitchbone)

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【ユッケ | Yukhoe & Raw Dishes】

・韓国ユッケ | Korean-Style Yukhoe
・イタリアカルパッチョ | Italian Carpaccio
 

【〆 | Final Dishes】

・日本刺身OR寿司 | Japanese Sashimi or Sushi

・冷麺 酢橘 | Cold Noodles with Sudachi Citrus
・冷麺 トマト | Cold Noodles with Tomato
・担々麺 | Dandan Noodles
・牛骨ラーメン | Beef Bone Ramen
・精米仕立て銀シャリ | Freshly Polished White Rice
・白湯トリュフ出汁茶漬け | Truffle & White Broth Ochazuke
・スパイスキーマカレー | Spiced Keema Curry