フルーツトマトの冷製カッペリーニ
【材料】2人分
フルーツトマト 2個
カッペリーニ(0.9ｍｍ) 60ｇ
バジル 2～3枚
にんにく 2片(つぶしてガーゼにくるむ)
塩 少々
オリーブオイル(エキストラバージン) 大さじ1
ホワイトペッパー 適量
【作り方】
1. フルーツトマトの皮を湯むきし8等分のくし切りにする。
2. ボウルにつぶしてガーゼにくるんだにんにく、塩、オリーブオイル、1のトマトを加え軽く和える。
にんにくは香りがうつったら取り出す。
☆時間があれば1日冷蔵庫でマリネする。トマトのジュースが出てさらに美味しくなる。
3. 茹で上げたカッペリーニは氷水につけて冷やしよく水を切る。
2の中に入れて混ぜ、味をなじませる。
(カッペリーニは氷水でしめるので、袋の表示どおりの時間茹でる。)
4. お皿に盛り、ホワイトペッパーをふりバジルを飾って仕上げる。
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