鳴門金時のニョッキ
【材料】2人分
鳴門金時 150ｇ
強力粉 50ｇ
薄力粉 20ｇ
パルメザンチーズ 5ｇ
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
生クリーム(３５％) 200ｇ
無塩バター 20ｇ
ゴルゴンゾーラチーズ 80ｇ
パルメザンチーズ(ソース用) 20ｇ
イタリアンパセリ 飾り用
パルメザンチーズ(飾り用) 少々
ブラックペッパー
【作り方】
1. 鳴門金時にラップをして電子レンジ600ｗ約５分加熱する。（竹串がすっと入ればOK）
2. 皮をむき適当な大きさにして裏ごしをする。
3. ボウルに２を入れて強力粉、薄力粉をふるいながら入れる。
パルメザンチーズ、ホワイトぺッパーも入れて手で混ぜ合わせながらまとめる。
4. ３を４等分して棒状にしてから１口サイズに切る。軽く打ち粉をする。
5. フライパンに生クリームを入れて中火にかけて少し煮詰める。一度沸騰させてから火を止めてゴルゴンゾーラを入れる。
6. お湯を沸騰させない状態でニョッキを茹でる。
浮き上がってきたニョッキを５のフライパンに入れて弱火で軽く混ぜ合わせる。火を止めてパルメザンチーズ、バターを入れて混ぜる。
7. お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふって完成。